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诗文	蛋挞皮
释义	食材明细 主料 中筋面粉 300克 黄油 150克（30克揉面用，120克裹面团起酥用） 鸡蛋 一个 糖粉 120克 奶粉 10克 盐 2克 辅料 水 100克 甜味 口味 冷冻 工艺 数小时 耗时 普通 难度 蛋挞皮的做法步骤 1 将除黄油以外的食材倒入面包机桶内。 2 和成面团。 3 加入30克软化好的黄油。 4 揉成一个耳垂般软的光滑的面团。 5 取出，整理形状，再次团圆，盖上保鲜膜，放入冰箱松弛30分钟。 6 把120克黄油装在一个保鲜袋中间，用擀面杖擀成一个约5mm厚的四方形片。 7 取出松弛好的面团，擀成长方形面片。 8 黄油片放在面皮中间（面团是黄油片的3倍长）。 9 两边的面皮往中间叠，将黄油片完全包住。 10 将包好黄油的面皮旋转90度，再用擀面杖擀得薄一点。 11 开始第一次叠被子，即两头向中间对折，上下的边往中间对折。 12 叠成被子后，用保鲜膜包好，放入冰箱松弛20分钟。 13 取出面团后，再次压扁擀成一个长方形面片。 14 再次对折，叠被子，再次包保鲜膜放入冰箱松弛20分钟（此步骤再重复一次，一共是3次叠被子步骤）。 15 取出面团压扁，擀成长方形面片。 16 卷起来。 17 卷紧哦。 18 切成30克一个的均匀的面剂子。 19 ??。 20 取出蛋挞模。 21 取出面剂子放入模具中。 22 用手按扁，中间稍薄，在模具中轻压，稍高出模具边缘，使之贴边。 23 好了，依次做完??。 24 可以做蛋挞了。 25 一次没用完，可以放入冰箱冷藏，随用随取。 使用的厨具：其他 所属分类： 烘焙
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