“第一次见到这种“雷鱼”，长10cm左右、宽3cm左右，嘴尖无鳞，腹内有很多的鱼籽，形状挺好看的。回家百度一下，还真有这种“雷鱼”，照片一模一样。因为第一次做，所以就用了简单的家常做法，味道还真是不错。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
煎烧雷鱼的做法步骤
-
1把鱼去除内脏，收拾干净，沥净水分。 -
2加少许盐、料酒拌匀，腌渍5分钟。
-
3表面撒适量淀粉，沾匀。
-
4热锅凉油，把鱼放入锅里煎制。
-
5两面煎制定型，盛出备用。
-
6锅留底油，放入葱姜蒜炒香。
-
7放入煎制好的鱼，旺火烹入料酒、香醋。
-
8加适量酱油。
-
9加水烧开后，烧制5分钟。
-
10加盐、白糖调味。
-
11大火收汁后，即可关火。
-
12出锅装盘，即可上桌品味。
小窍门
1、因为这种鱼小肉嫩，所以表面沾一层淀粉，煎制时可以保持完整。
2、用香醋或其它醋都可以，也可以用生抽代替酱油。
2、用香醋或其它醋都可以，也可以用生抽代替酱油。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
下饭菜
午餐
晚餐