“成品数量：9个，50克的月饼模”
食材明细
- 甜味 口味
- 蒸 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
奶黄冰皮月饼的做法步骤
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1制作奶黄馅：鸡蛋打散。 -
2冻的黄油室温放置半个多小时解冻。 -
3搅匀。 -
4倒入蛋液。 -
5充分混合。 -
6加入糖、淀粉、奶粉，再倒入牛奶或水，拌成面糊。 -
7面糊倒入小锅中，小火加热，不停的搅拌，直至浓稠。 -
8制作冰皮：糯米粉、大米粉、澄粉加牛奶。 -
9混合均匀。 -
10倒入玉米油。 -
11放进蒸锅，开锅后蒸5分钟左右。盛面糊的器皿可加盖也可不加，不加的话会进去些水气，面皮的含水量稍增加些。 -
12蒸好的面糊室温放凉。 -
13加抹茶粉。 -
14揉匀。 -
15奶黄馅分成小团。 -
16饼皮分成小团。 -
17取一小块冰皮，做出窝，放入馅料。 -
18手指轻轻往上推。 -
19逐渐收口。 -
20放入模具，压实。 -
21倒扣，稍用力下压。 -
22脱模。 -
23自己配的底托还不错吧。 -
24奶黄馅很软嫩。 -
25吃不完放保鲜盒中，冰箱冷藏1-2天。
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
烘焙
下午茶