“文蛤，也叫青蛾，贝壳色泽明亮，呈浅褐色或深褐色弧形纹路，小则宽3、4厘米，大则10余厘米，相较于花蛤厚实。一般用于做汤，汤的味道鲜美。”
食材明细
- 清淡 口味
- 煮 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
青蛾萝卜汤的做法步骤
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1买了4个大青蛾，花了27元，平均一个7元。 -
2最大的一个比巴掌还大。
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3白萝卜洗净削皮切丝。
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4起锅烧油，放葱姜爆香。
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5倒入萝卜丝翻炒几下。
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6倒入清水。
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7水开后放入青蛾。
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8青蛾开口后加点盐，海产品本身很鲜美了，没有加味精。
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9放入芹菜。
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10撒一点枸杞出锅。
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11汤鲜味美，好喝。
小窍门
介绍两款青蛾的挑选：
a、用手指动一动青蛾的舌头，能马上缩进壳里的，就是活的；
b、两只青蛾对敲，声音是厚重实诚的就是活的，如果声音空鼓，便是死的。
a、用手指动一动青蛾的舌头，能马上缩进壳里的，就是活的；
b、两只青蛾对敲，声音是厚重实诚的就是活的，如果声音空鼓，便是死的。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
汤类
家常菜