“中种吐司，制作起来比较不费时间，而且口感也更柔软，所以一直以来都是我比较喜欢的。
特别是在秋冬的季节，不必费心的去等待漫长的发酵。
临睡前揉个面团放冰箱，第二天起来制作。
100%的中种北海道，是目前我最喜欢的中种吐司。口感奶香浓郁，组织细蜜柔软，完全不需要果酱什么的来搭配，直接食用最能嚼出它纯正的味道。
这个方子的面团比较湿软，但同时也保证了口感的松软。做好的面包无比轻盈。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
中种北海道吐司的做法步骤
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1把材料A的所有原料放入面包桶里，启动一个和面程序，揉成稍具光滑的面团，放入大碗中。
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2盖上保险膜室温发酵1小时后放入冰箱冷藏发酵一夜，发酵至2到2.5倍大小。（完全冷藏法发酵需约18个小时）
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3把发酵好的中种面团撕成小块放入面包桶里。
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4加入材料B，启动和面程序。
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5揉至成团后加入事先软化的黄油。
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6揉至面团光滑，并且能拉出大片的薄膜，这时候面团到达完全阶段，适合做吐司。
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7把手上的面团放回去，揉圆。
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8延续发酵15分钟。
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9把面团取出轻轻排气后，分成三等份，盖上保鲜膜松弛15分钟。
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10进行第一次擀卷，取一份面团，从中间往上、下擀，擀成牛舌状。
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11上下分别往中间对折，成一个长方形。
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12依次把三份面团擀卷好，再次醒发10分钟。
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13第二次擀卷，取一份面团，擀成长条状，并擀薄底边。
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14翻面，从上往下轻轻卷起，约2.5个圈。（尽量不要超过三圈）
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15依次擀卷好放入吐司盒里。
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16发酵至原来的2到2.5倍大时在表面均匀的刷上一层全蛋液，放入预热好的烤箱，中层，170度，45分钟，表面上色后加盖锡纸。
小窍门
诗心片语：
这个方子最后的面团很湿软，但也保证了吐司的细蜜与松软，所以想要尝试它真正的味道，尽量别修改配方。
这个方子最后的面团很湿软，但也保证了吐司的细蜜与松软，所以想要尝试它真正的味道，尽量别修改配方。
使用的厨具：面包机、电烤箱
所属分类：
烘焙
吐司