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诗文 腔排一锅焖
释义
腔排一锅焖的做法
“腔骨和排骨一起焖炖,既满足了家人中喜欢吃肉的愿望,又能满足喜欢啃骨头的心思。用高压锅焖炖,少放水,缩短时间,照样可以做出肉烂入味的腔排来。剩下的汤也不浪费,用来炖菜或者下面条都是极好的。”

食材明细

主料
  • 猪腔排骨 1800克
辅料
  • 大蒜 数瓣
  • 鲜姜 一块
  • 八角 两颗
  • 香叶 两片
  • 酱油 适量
  • 适量
  • 料酒 适量
  • 香菜 一棵
  • 咸鲜 口味
  • 焖 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

腔排一锅焖的做法步骤

  • 腔排一锅焖的做法步骤:1
    1
    排骨腔骨剁成小块,洗去骨头渣
  • 腔排一锅焖的做法步骤:2
    2
    与凉水同入锅,煮出多余的血水
  • 腔排一锅焖的做法步骤:3
    3
    将煮好的腔排骨捞出
  • 腔排一锅焖的做法步骤:4
    4
    大蒜、鲜姜、八角、香叶提前准备好
  • 腔排一锅焖的做法步骤:5
    5
    将腔排骨入高压锅内胆中,倒入热水,与腔排骨持平,再倒入适量的酱油、料酒,调料同入锅
  • 腔排一锅焖的做法步骤:6
    6
    用焖饭程序,大概有40分钟就可以出锅了
  • 腔排一锅焖的做法步骤:7
    7
    肉烂且入味,撒点香菜更添香添色

小窍门

1. 骨头上有残渣,因此一定要洗干净;
2. 与凉水同入锅中煮,能很好地将肉和骨头内部的血水逼出;
3. 用热水来焖炖,不会使蛋白质因为骤冷而收缩变硬;
4. 水放得多,那调料诸如酱油和盐就可以适当增加一些,汤汁可以用来浇面条或者炖菜也是味道极棒的。
使用的厨具:电压力锅、煮锅
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更新时间:2025/3/10 15:39:57