“嫂子从桂林来广州玩，一进门就强烈要求我给做一个日式春卷蛋糕，说是她最喜欢吃的蛋糕，软软的蛋糕体，外面包着紫菜，里面是青瓜、肉松、火腿，食材虽然简单，但是就是回味无穷，呵呵，听得我心里美美的。
这里我的蛋糕卷用的是蜂蜜戚风蛋糕，所以特别的柔软和香甜。”
食材明细
- 其他 口味
- 烤 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
日式春卷蛋糕的做法步骤
-
1色拉油、纯牛奶、蜂蜜混合，用蛋抽搅拌至完全乳化均匀； -
2筛入低筋面粉和玉米淀粉的混合物，轻轻拌匀，不要用力，否则容易起筋； -
3加入鸡蛋黄拌匀； -
4蛋白分三次加入白砂糖，打发至湿性发泡（因为是蛋糕卷，所以要稍稍打得软一些）； -
5挖约1/3的蛋白霜至蛋黄糊中先切拌再翻拌，整个过程要既轻又快，再将整盆蛋白倒入蛋黄糊中拌匀即可（此处用的是28cm*28cm的方形烤盘； -
6拌好的面糊入烤盘，抹平，震出大的气泡，即可放进烤箱，上火175℃，下火145℃，烤15~18分钟，出炉，放凉备用。 -
7四张海苔组装成正方形，挤上沙拉酱； -
8将变凉的蛋糕放在海苔上，挤上沙拉酱，将火腿丝、黄瓜丝、肉松摆好在蛋糕体的中间，挤好沙拉酱，就可以卷蛋糕卷了； -
9用擀面杖卷起油纸，向前提起往下压，向内边压边将擀面杖向后卷，油纸卷入擀面杖，向前推蛋糕，边推边卷，同时要用力按压，以免里面包的材料在切的时候会变散； -
10卷好后连着油纸一起放入冰箱冷藏1个小时再切。
小窍门
1、沙拉酱要买产地是北京的香甜酱；
2、切蛋糕卷的时候，最好加热一下刀再切，这样的切面比较漂亮
2、切蛋糕卷的时候，最好加热一下刀再切，这样的切面比较漂亮
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
蛋糕
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