“这个棉花卷真的很好卷，我直接用手卷起，又粗鲁
它竟然没有裂……”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
棉花蛋糕卷的做法步骤
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1备齐材料 -
21个全蛋+3个蛋黄打散备用 -
3黄油放入盆中，小火加热至沸腾全部溶化后关火 -
4立即加入已过筛的面粉，烫面团 -
5分2—3次加入牛奶，拌均匀，稍凉 -
6分3次加入蛋黄液 -
7拌面可流动面糊备用 -
83个蛋白放入无油无水盘子里，加少许盐和几滴白醋，打至粗泡后，分3次加入白糖打至湿性发泡 -
9蛋白霜分3次与蛋黄面糊，上下翻拌均匀成细腻光滑的面糊 -
10蛋白霜分3次与蛋黄面糊，上下翻拌均匀成细腻光滑的面糊 -
11倒入铺好油纸的烤盘内，抹平表面，震去气泡 -
12放入预热好的烤箱，180度，中层，20分钟 -
13出炉晾凉后，切平整四边 -
14，重新铺一张新油纸，翻转让底部朝上，抹上打发的奶油 -
15卷起，放冰箱冷藏至少1个小时再食用…… -
16……
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类：
烘焙
蛋糕卷