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诗文
棉花蛋糕卷
释义
“这个棉花卷真的很好卷,我直接用手卷起,又粗鲁
它竟然没有裂……”
食材明细
主料
蛋黄
3个
蛋白
3个
全蛋
1个
低筋面粉
40g
鲜牛奶
40g
白砂糖
50g
无盐黄油
30g
盐
少许
辅料
白醋
几滴
甜味 口味
烘焙 工艺
一小时 耗时
普通 难度
棉花蛋糕卷的做法步骤
1
备齐材料
2
1个全蛋+3个蛋黄打散备用
3
黄油放入盆中,小火加热至沸腾全部溶化后关火
4
立即加入已过筛的面粉,烫面团
5
分2—3次加入牛奶,拌均匀,稍凉
6
分3次加入蛋黄液
7
拌面可流动面糊备用
8
3个蛋白放入无油无水盘子里,加少许盐和几滴白醋,打至粗泡后,分3次加入白糖打至湿性发泡
9
蛋白霜分3次与蛋黄面糊,上下翻拌均匀成细腻光滑的面糊
10
蛋白霜分3次与蛋黄面糊,上下翻拌均匀成细腻光滑的面糊
11
倒入铺好油纸的烤盘内,抹平表面,震去气泡
12
放入预热好的烤箱,180度,中层,20分钟
13
出炉晾凉后,切平整四边
14
,重新铺一张新油纸,翻转让底部朝上,抹上打发的奶油
15
卷起,放冰箱冷藏至少1个小时再食用……
16
……
使用的厨具:打蛋器、电烤箱
所属分类: 烘焙 蛋糕卷
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更新时间:2025/3/18 15:13:33