“这道【煎蒸咸鱼头】的做法用了煎和蒸两道工序，煎制可以去除鱼头的异味，煎制后的鱼头再蒸，突出了鱼头的咸鲜味。这道菜肴加了土豆和茄子，蒸制后土豆和茄子吸收了鱼头的咸鲜味，味道非常棒。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
煎蒸咸鱼头的做法步骤
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1主辅料：咸鱼头、土豆、茄子。 -
2把咸鱼头浸泡洗净，土豆茄子洗净，把茄子切条、土豆切厚片。
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3热油，放入葱姜炒香。
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4放入咸鱼头煎制2分钟。
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5旺火，先后烹入料酒、陈醋。
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6待料酒、陈醋蒸发后，即可关火。
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7把切好的茄子、土豆摆入盘中。
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8上面放煎好的的咸鱼头。
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9碗中放入葱姜丝，加生抽、少许醋调制料汁。
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10把料汁浇入盘中。
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11放入电压力锅，蒸制10分钟。
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12压力锅泄压后即成。
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13出锅即可上桌品味。
小窍门
1、受电压力锅的限制，所以盘子有点小了，如果盘子大一些，成品效果会更好。
2、最后的料汁调制，按照自己的口味添加就可以。
3、咸鱼头一定要浸泡后再用。
2、最后的料汁调制，按照自己的口味添加就可以。
3、咸鱼头一定要浸泡后再用。
使用的厨具：电压力锅
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