“猪肝富含硒元素，是防癌的重要元素，同时猪肝可以明目。搭配一些蔬菜，营养更均衡。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
熘肝尖的做法步骤
-
1胡萝卜切片，洋葱切块，木耳泡发摘净 -
2猪肝洗净切柳叶片，大约一元硬币的厚度，加白胡椒粉，料酒，盐抓匀。切记，猪肝切完后不要洗，否则营养丢失，有的大厨洗有的大厨不洗，后来我认可不洗的有道理 -
3调碗芡，放淀粉，一点清水澥开，加生抽，老抽，醋，料酒，盐，糖，鸡精，香油，蒜末。记住淀粉不能多 -
4锅中放油，烧至七成热，猪肝在下锅之前，放一些干淀粉，搅拌均匀，一定是在下锅前放干淀粉，这样猪肝才能既脆又嫩，七成热下猪肝，急火快炒，大约15秒，猪肝变色。 -
5猪肝变色，里面还是很嫩，盛出备用 -
6锅中放油，烧五成热，下胡萝卜，洋葱翻炒半分钟 -
7下木耳，翻炒十几秒 -
8下猪肝，翻炒均匀 -
9下入碗芡，先不要动，5秒钟之后再翻炒 -
10出锅装盘
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
产妇
老人
夏季食谱
午餐
晚餐