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诗文
板栗蛋黄酥
释义
食材明细
主料
栗蓉馅
适量
咸蛋黄
适量
水油皮
中筋面粉
210g
猪油
70g
温水
120g
油酥面团
中筋面粉
180g
猪油
90g
咸甜 口味
烤 工艺
三刻钟 耗时
普通 难度
板栗蛋黄酥的做法步骤
1
板栗剥出果肉。
2
加水烧煮熟透。
3
捣成泥。
4
炒好的栗蓉馅,晾凉备用。
5
水油皮材料和成光滑面团,盖保鲜膜饧发半个小时。
6
油酥材料和成光滑面团,盖保鲜膜饧发半个小时。
7
咸蛋黄喷白酒,放入烤箱中层、上下火170度,烤5分钟。
8
烤好的咸蛋黄。
9
栗蓉馅分成每个20g的小份。
10
栗蓉压扁,包裹上咸蛋黄。
11
慢慢收口,全部做好。
12
水油皮面团擀开,包裹油酥面团收好口。
13
擀成牛舌状。
14
两头往中间折。
15
再次擀开。
16
继续三折,重复两遍。
17
卷起来。
18
切成小剂子。
19
擀成小圆片。
20
放入栗蓉馅,左右手配合慢慢把面片往上推,收好口。
21
全部做好,收口朝下放到烤盘上。
22
刷上蛋液,撒上芝麻。
23
放入预热好的烤箱,中层、上下火170℃、25分钟。
24
新鲜出炉。
25
成品图。
使用的厨具:烤箱
所属分类: 糕点 烘焙
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更新时间:2025/3/18 14:21:42