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诗文
清炒苦瓜
释义
“快手小炒。”
食材明细
主料
苦瓜
1根
辅料
胡萝卜
少许
木耳
少许
调料
盐
适量
白糖
少许
味精
少许
水淀粉
少许
明油
少许
原味 口味
炒 工艺
廿分钟 耗时
普通 难度
清炒苦瓜的做法步骤
1
苦瓜切掉两头,从中间切开,刮净内瓤和白色内膜,切成片,少许胡萝卜切片。
2
锅中加水烧开,放入苦瓜和胡萝卜片,放少许油和盐。
3
焯1分钟后,放入泡发好的木耳,再焯30秒。
4
捞出冲凉,沥干水分。
5
炒锅放油烧热,放入葱花、蒜蓉炒出香味。
6
放入焯过的苦瓜、胡萝卜、木耳,翻炒片刻。
7
放适量盐。
8
少许白糖。
9
少许味精。
10
翻炒均匀。
11
淋上少许水淀粉,,快速翻炒均匀。
12
出锅前淋少许明油(葱油)。
13
成品。
小窍门
1.苦瓜刮干净白色内膜,减轻苦味。
2.焯水时放少许盐和油,保持苦瓜色泽翠绿。
3.少许白糖可去苦增鲜。
使用的厨具:煮锅、炒锅
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更新时间:2026/3/21 12:29:31