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诗文 清炒苦瓜
释义
清炒苦瓜的做法
“快手小炒。”

食材明细

主料
  • 苦瓜 1根
辅料
  • 胡萝卜 少许
  • 木耳 少许
调料
  • 适量
  • 白糖 少许
  • 味精 少许
  • 水淀粉 少许
  • 明油 少许
  • 原味 口味
  • 炒 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 普通 难度

清炒苦瓜的做法步骤

  • 清炒苦瓜的做法步骤:1
    1
    苦瓜切掉两头,从中间切开,刮净内瓤和白色内膜,切成片,少许胡萝卜切片。
  • 清炒苦瓜的做法步骤:2
    2
    锅中加水烧开,放入苦瓜和胡萝卜片,放少许油和盐。
  • 清炒苦瓜的做法步骤:3
    3
    焯1分钟后,放入泡发好的木耳,再焯30秒。
  • 清炒苦瓜的做法步骤:4
    4
    捞出冲凉,沥干水分。
  • 清炒苦瓜的做法步骤:5
    5
    炒锅放油烧热,放入葱花、蒜蓉炒出香味。
  • 清炒苦瓜的做法步骤:6
    6
    放入焯过的苦瓜、胡萝卜、木耳,翻炒片刻。
  • 清炒苦瓜的做法步骤:7
    7
    放适量盐。
  • 清炒苦瓜的做法步骤:8
    8
    少许白糖。
  • 清炒苦瓜的做法步骤:9
    9
    少许味精。
  • 清炒苦瓜的做法步骤:10
    10
    翻炒均匀。
  • 清炒苦瓜的做法步骤:11
    11
    淋上少许水淀粉,,快速翻炒均匀。
  • 清炒苦瓜的做法步骤:12
    12
    出锅前淋少许明油(葱油)。
  • 清炒苦瓜的做法步骤:13
    13
    成品。

小窍门

1.苦瓜刮干净白色内膜,减轻苦味。
2.焯水时放少许盐和油,保持苦瓜色泽翠绿。
3.少许白糖可去苦增鲜。
使用的厨具:煮锅、炒锅
所属分类: 热菜   家常菜  
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更新时间:2025/3/15 16:06:30