“快手小炒。”
食材明细
- 原味 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
清炒苦瓜的做法步骤
-
1苦瓜切掉两头，从中间切开，刮净内瓤和白色内膜，切成片，少许胡萝卜切片。 -
2锅中加水烧开，放入苦瓜和胡萝卜片，放少许油和盐。
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3焯1分钟后，放入泡发好的木耳，再焯30秒。
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4捞出冲凉，沥干水分。
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5炒锅放油烧热，放入葱花、蒜蓉炒出香味。
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6放入焯过的苦瓜、胡萝卜、木耳，翻炒片刻。
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7放适量盐。
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8少许白糖。
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9少许味精。
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10翻炒均匀。
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11淋上少许水淀粉，，快速翻炒均匀。
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12出锅前淋少许明油（葱油）。
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13成品。
小窍门
1.苦瓜刮干净白色内膜，减轻苦味。
2.焯水时放少许盐和油，保持苦瓜色泽翠绿。
3.少许白糖可去苦增鲜。
2.焯水时放少许盐和油，保持苦瓜色泽翠绿。
3.少许白糖可去苦增鲜。
使用的厨具：煮锅、炒锅
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