“关注厨娘物语很久了，每期都会推出很多好看好吃的新东西，复杂的做不来，所以很多时候只能过过眼瘾。过节前看到了三杯鸡翅的做法，感觉不是很难，再加上前天有个同事在朋友圈眼馋我们他媳妇做的鸡翅，于是昨天买了鸡翅今天开始尝试。由于米酒北方没有，所以就用家里的白酒代替。另外，香油和冰糖加的有点多，下次从实验室偷个量筒回来，嘻嘻。总得来说，味道还不赖，很成功。”
食材明细
- 甜香 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
三杯鸡翅的做法步骤
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1鸡翅放冷水里解冻后，用刀前后各喇2刀，目的是放血水。 -
2切2片姜，放5ml料酒，冷水下锅，焯水。水沸以后多煮一会儿，让里面的血水彻底出来。 -
3焯水后捞出冲凉水以便去除血沫，备用。准备葱姜蒜和冰糖。 -
4米酒：香油：生抽=2：1：1。比例记好了，根据菜量适当增减。我没用米酒，北方买起来费劲，所以就地取材用了白酒，大概半碗的量。 -
5将之前的香油倒入锅里，倒入葱姜蒜，炒香。 -
6倒入鸡翅中，大火炒至表面金黄。我做的只是微微发黄，可能香油倒多了。 -
7依次倒入白酒、冰糖以及生抽，盖上锅盖小火煮15分钟。不时用铲子翻炒一下，防止糊锅。 -
8开盖大火收汁。 -
9成品，出锅！ -
10特别感谢我的大铲子！谢谢！
小窍门
不用放水。冰糖放多的话锅底会粘粘的，香油多的话，出锅会有多余的油，所以适量！本人是个厨房新手，所以对适量理解的不好，还得继续努力，嘿嘿！
使用的厨具：炒锅
所属分类：
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