“从小喜欢这种半发面的葱花饼，那时老妈和面放的是小苏打，和完放上半个小时在烙饼，我家碗橱里经常会有老妈炸好的花椒油，烙饼的时候拿出来就用。现在真是方便自己不用炸了，买上一瓶上好的花椒油，凉拌菜，烙饼我家必放，这会儿自己烙的半发面的葱花饼，还原儿时记忆中老妈的味道，饼还是那么香，口感还是那么棒……”
食材明细
- 咸香 口味
- 其他 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
椒油葱花饼的做法步骤
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1准备好原料，香葱洗净切碎。 -
2厨师机搅拌缸放入35度左右的温水280克，酵母5克搅匀。 -
3放入中筋面粉500克。 -
4厨师机安装好，接通电源，扭到二档揉面，5分钟就已经揉的特别光滑了。 -
5揉好的面团取出揉匀，盖保鲜膜醒15分钟，用的是半发面，口感不会太韧。 -
6醒好的面团一分为二。 -
7取其中一个面团擀成长方形面片。 -
8撒少许盐，五香粉。 -
9倒入适量仲景花椒油抹匀。 -
10撒上香葱碎。 -
11从下往上卷起。 -
12用刀从中间切开。 -
13切面朝上，从一头盘起，另一头压在下面。 -
14擀成圆饼状，其余剩下的面团同样操作。 -
15烙饼锅预热好，把椒油葱花饼放入烙饼锅中。 -
16一面上火候了翻面，直到烙熟取出即可，也可以在烙的时候两面刷花椒油会更香，我不喜欢把手里都沾满油所没刷。 -
17成品图。 -
18成品图。 -
19成品图。 -
20成品图。 -
21成品图。 -
22成品图。 -
23成品图。 -
24成品图。 -
25成品图。
小窍门
1、面粉的吸水率不同，烙饼比平时蒸馒头面要软一些烙出来饼松软好吃。
2、也可以开水和面烙饼，口感不同，我喜欢这种半发面的饼，所以会放酵母和面。
3、现成的花椒油烙饼很省事，不用提前炸花椒油，很方便，里面的口味根据自己喜好选择，不喜欢五香粉的可以只放油盐葱花也好吃。
2、也可以开水和面烙饼，口感不同，我喜欢这种半发面的饼，所以会放酵母和面。
3、现成的花椒油烙饼很省事，不用提前炸花椒油，很方便，里面的口味根据自己喜好选择，不喜欢五香粉的可以只放油盐葱花也好吃。
使用的厨具：电饼铛
所属分类：
主食
家常菜
饼
午餐
晚餐