诗文 | 香酥苹果派 |
释义 |
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食材明细
香酥苹果派的做法步骤
小窍门
1,此面团是用面粉加水揉搓而成的基本揉和面团,所以在制作面团时,当加入液体材料后不要揉搓过度,以免面团产生筋性。
2,方子中的黄油都无需提前拿出软化。直接从冰箱取出即可,用手指压不出痕迹。当气温高于20°时,需要把黄油、面粉、水放入冰箱冷藏降温再进行操作,否则黄油软化会粘成块状。 3,最好选用爽脆的青苹果,或者用红富士苹果。苹果的新鲜度决定它的含水量,不新鲜的苹果煮到未软化时,需添加适量水。 4,烘烤后,不要急着脱模,要等放置微凉再脱模,口感也是放凉后更酥脆。
使用的厨具:其他、电烤箱
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