“茄子是上次做菜剩下的边角料，家里有一个大土豆，用了半个，还有青椒。正合适，做一个不油炸的地三鲜。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煎 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
减油地三鲜的做法步骤
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1准备食材，茄子是剩余的边角料。 -
2茄子洗净，青椒去蒂洗净，土豆去皮洗净，生姜洗净，大蒜去皮洗净，小葱样黄叶去皮洗净，沥水备用。
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3茄子切滚刀块，土豆切滚刀块，青椒去籽切块，生姜、大蒜切末，小葱切葱花，分别装碗备用。
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4茄子扑一层淀粉，土豆扑一层淀粉，分别装碗备用。
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5起锅烧油，油要少，下土豆煎至金黄。
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6用漏勺捞出控油，装碗备用。
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7茄子也在锅中煎一下变饮，捞出控油，装碗备用。
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8碗中加盐、生抽、蚝油、保宁醋、白糖、淀粉、水调一个味计。
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9起锅烧油，下姜蒜炒出香味，下青椒炒出虎皮。
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10下土豆，加一点水烧至土豆妑。
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11下茄子翻炒均匀，淋入味汁，收浓汤汁。
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12出锅装备，撒葱花。
小窍门
传统做法土豆、茄子用油炸，我用少量油煎一下再烧，比较健康。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜