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诗文
麻婆豆腐
释义
食材明细
主料
嫩豆腐
适量
牛肉末
适量
辅料
干辣椒
适量
姜末
适量
配料
郫县豆瓣酱
适量
花椒粉
适量
生抽王
适量
糖
适量
料酒
适量
鸡粉
适量
盐
适量
生粉
适量
微辣 口味
烧 工艺
十分钟 耗时
简单 难度
麻婆豆腐的做法步骤
1
嫩豆腐切成丁,干辣椒也切成丁;将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀,做成生粉水。
2
烧开半锅水,加入1汤匙盐,将豆腐丁放入沸水中焯30秒,捞起沥干水备用。
3
取一空碗,加入郫县豆瓣酱(2汤匙)、生抽王(1汤匙)、白糖(1/2汤匙)、料酒(1/2汤匙)、花椒粉(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/5汤匙)、清水(1/2杯)拌匀,做成麻辣酱汁待用。
4
烧热3汤匙油,以小火炒香姜末和干辣椒,倒入牛肉末炒散至肉变色。
5
倒入麻辣酱汁,与牛肉末一同拌炒均匀,煮至沸腾。
6
倒入嫩豆腐丁轻轻拌匀,倒入生粉水勾芡,洒上1/2汤匙花椒粉,即可上盘。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜 家常菜
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更新时间:2025/3/17 1:43:24