“这是一款发面饼，外面有一层小酥皮，咬一口，能听到咔咔的声音，脆脆的，柔软的内层包裹着香甜的豆沙馅，真是好吃及了，家人都爱吃！”
食材明细
- 甜味 口味
- 其他 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
酥皮红豆饼的做法步骤
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1面粉中加入5克酵母5克白糖搅拌一下。 -
2分次加入280克温水搅拌成大面絮。
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3下手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜进行发酵。
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4自制红豆沙分成八份，搓成团，方便包制
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5利用发面的时间调一个油酥，小碗中加50克面粉，用50克热油（200度）分次泼入面粉中，用勺子搅拌均匀，晾凉备用。
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6发酵好的面团体积成两倍大，出现均匀小蜂窝状。
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7取出面团揉搓排气后，擀成一个长方形的大面片。
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8均匀抹上一层油酥。
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9从底部向上卷起，封口处捏合严实。
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10分成八个面剂。
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11取一个面剂，从中间折上。
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12两边切口处捏合严实，折合成一个圆面团。
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13用手捏成边缘处稍薄些的圆饼，放入一个豆沙球。
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14用虎口处收口包成一个包子形状。
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15都包好后表面刷一点清水。
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16粘上黑芝麻。
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17用手按压一下成小圆饼，不用太薄，让芝麻更牢固，盖上醒五分钟再烙。
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18锅中加入豆油，油温五成热时将饼胚放入，盖好盖子，中小火烙制。
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19烙至底部浅黄色时翻面，盖盖继续烙制。
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20反复翻面两次，不用盖盖子了，用铲子按压边缘处能快速回弹就说明熟了。
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21外皮酥脆，内层柔软，红豆馅甜香。
小窍门
1、发面一定要到位，出现均匀小蜂窝，揉面拍气，将面团揉光滑。
2、烙制也非常关键，锅要预热，中小火，注意观察，火太旺，不容易熟，会糊掉。
2、烙制也非常关键，锅要预热，中小火，注意观察，火太旺，不容易熟，会糊掉。
使用的厨具：平底锅
所属分类：
面食