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诗文 红糖发糕
释义
红糖发糕的做法
“不需揉面,不需整形,做法简单的红糖发糕,Q弹香甜,蓬松暄软非常好吃。”

食材明细

主料
  • 面粉 270克
  • 红枣 9个
辅料
  • 红糖 90克
  • 酵母 3.5克
  • 温水 260克
  • 甜味 口味
  • 蒸 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

红糖发糕的做法步骤

  • 红糖发糕的做法步骤:1
    1
    准备好材料
  • 红糖发糕的做法步骤:2
    2
    先把90克红糖用260克热水搅拌至红糖融化,放晾后待用。
  • 红糖发糕的做法步骤:3
    3
    酵母和面粉混合均匀后,把放晾的红糖水倒入。
  • 红糖发糕的做法步骤:4
    4
    用筷子搅拌至无干粉状的比较浓稠的面糊即可。
  • 红糖发糕的做法步骤:5
    5
    模具里面先用油抹一下,然后把红糖面糊倒入6寸蛋糕模具中。
  • 红糖发糕的做法步骤:6
    6
    放在温暖处进行发酵,发酵至两倍大,表面出现小汽泡就可以取出。
  • 红糖发糕的做法步骤:7
    7
    把准备好的红枣清洗干净后,铺在面糊表面。
  • 红糖发糕的做法步骤:8
    8
    把模具放入蒸锅,冷水开蒸,大火煮开后转中火,蒸30分钟左右即可熄火,蒸的过程中不要打开锅盖,熄火后焖5分钟再打开锅盖。
  • 红糖发糕的做法步骤:9
    9
    蒸好后取出稍放晾即可脱模,趁热吃,蓬松暄软,Q弹香甜特别好吃。

小窍门

1、红糖要充分融化后再加入,所以要用热水来融化,但融化后要放凉再倒入面粉中,不然的话会影响酵母的活性。
2、这个量正好是一个6寸蛋糕模的量,模具要事先抹下油,方便脱模,也可以换成其他的模具。
3、在蒸的过程中,不要打开锅盖,以防遇冷影响发糕的膨胀。
4、红枣可以换成其他自己喜欢的干果。
5、水的用量一定要根据面粉的吸水性来加,不要一下子全部加入。
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 烘焙  
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更新时间:2025/3/10 12:50:13