“很普通的一款戚风蛋糕，有个很有趣的名字，叫拜拜蛋糕，意在用来拜访亲朋好友，做为手礼的一款蛋糕，这样的一款蛋糕，出来却有着出人意料之外的细腻口感，做法不难，但口感却是我做的戚风中最满意的一款，无论口感和甜度，都比较适合我们家的口味，强烈推荐这样一款值得做的蛋糕哈！
说到戚风这个基础蛋糕，真不愧对它的别名——气疯蛋糕，这样的基础蛋糕，让我足足郁闷了二年，之前没有中空的模具，用的是基础的圆模，对我来说，要想很成功很成功一个，哇，真的是太难了，我做的，多多少少是会有点问题的，开口开裂是最基本的问题，然后中间沉，底部凹等各种问题一个一个的来，真的是快所我搞疯了，还好，后来出了中空模，就什么问题都容易多了，中间空的，不用担心中间不熟，下觉的问题，开裂了，哈哈，中空模就是要裂的，裂的才爬的高，也不用担心了，而且中空模需时短，比较容易熟，真是一个字，做戚风，中空模真心的好啊！哈哈，我算不算自我安慰，做不好圆模的，走捷径哈！坏榜样哈！”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
蛋糕的做法步骤
-
1将蛋白跟蛋黄分开用二个盆装开。在蛋白中放少许白醋，再放入所有的糖。 -
2高速搅打至干性发泡状态，再转慢速一分钟使蛋白糊变得光滑细腻。 -
3蛋黄加入调和油和牛奶。 -
4用搅拌器低速搅拌均匀。 -
5在蛋黄液筛入低筋面粉。 -
6继续用搅拌器搅拌均匀。 -
7取三分之一打发好的蛋白加入蛋黄面糊中。 -
8用橡皮刮倒翻拌均匀后把面糊全部倒回入打发的蛋白，用刮刀翻拌均匀，即成蛋糕面糊。 -
9将蛋糕面糊倒入模具中，轻摔一下模具，排出大气泡。 -
10烤箱160度预热，将模具用烤盘放在最底层，上下火烤40分钟，取出倒扣放凉。 -
11再脱模切块食用即可。
小窍门
1、我这个方子用了四个鸡蛋哈，中等个子。
2、打发蛋白时加入白醋能使蛋白更容易被打发。
3、调和油可以换成玉米油、橄榄油、葵花子油这类没有什么味道的油，但不要用花生油，不然，蛋糕出来就一阵花生油的味道哦。
4、蛋糕要是表面上色太重，要加盖锡纸，不过，动作一定要快，不然，烤到一半的蛋糕就下沉了，我的烤箱上色还可以，中途没有加盖锡纸。
5、蛋糕出炉后要倒扣放凉，完全凉了再脱模会好点，不然，不容易脱模的。
2、打发蛋白时加入白醋能使蛋白更容易被打发。
3、调和油可以换成玉米油、橄榄油、葵花子油这类没有什么味道的油，但不要用花生油，不然，蛋糕出来就一阵花生油的味道哦。
4、蛋糕要是表面上色太重，要加盖锡纸，不过，动作一定要快，不然，烤到一半的蛋糕就下沉了，我的烤箱上色还可以，中途没有加盖锡纸。
5、蛋糕出炉后要倒扣放凉，完全凉了再脱模会好点，不然，不容易脱模的。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
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戚风蛋糕