“藕夹，做起来不太费事，还好吃的一道家常菜。寓意着家庭和和美美，和和睦睦。每年的腊月间都要炸一些藕夹，存着过年慢慢吃。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炸 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
鲜肉藕夹的做法步骤
-
1莲藕洗净，去皮、切好。 -
2莲藕切成每两片不断开的连刀片。 -
3猪肉洗净、剁碎。 -
4生姜、香葱切细粒备用。 -
5猪肉放入大碗，加入生姜、香葱。 -
6加入淀粉、盐。 -
7顺一个方向，将肉馅充分搅拌上劲。 -
8打开莲藕片，放入肉馅。 -
9两片合好。 -
10所有的藕夹均夹好肉馅。 -
11面粉加入适量冷水、盐。 -
12加入鸡蛋，拌成较粘稠的面浆备用。 -
13夹起一个藕夹，在面浆中打个滚，裹满面糊。 -
14锅中油热，逐个下入藕夹，炸至外表微黄即可捞起沥油。 -
15炸好的藕夹装入大盆，晾凉，分装入保鲜袋，存入冰箱。吃的时候直接用油煎至两面焦黄即可。 -
16如果是现炸现吃就复炸一次。炸好的藕夹外焦里脆，香酥可口。
小窍门
1、面浆加入鸡蛋，可以使面糊炸出来更泡松。
2、如果是现炸现吃，可以复炸一次，口感焦脆。
3、炸的时候一定注意，莲藕有汁水，先用小火炸，再根据需要调整火力，避免油溅出来烫伤。
2、如果是现炸现吃，可以复炸一次，口感焦脆。
3、炸的时候一定注意，莲藕有汁水，先用小火炸，再根据需要调整火力，避免油溅出来烫伤。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
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