“地瓜窝头在父辈人的脑海里是个沉重的回忆，那时候能吃饱的就是地瓜窝头。地瓜称为粗粮，煮着吃很容易涨肚，于是做成窝头，黑黑的窝头吃一次香香的，每顿都吃很是痛苦啊。我小时候还是偶尔吃的，但细粮已经很多，白面馒头是可以顿顿吃的。现在餐桌上也会出现窝头的影子，叫忆苦思甜饭了。这次放的面粉多点，所以不显得黑，要想吃黑黑的窝头，就用纯地瓜粉。”
食材明细
- 苦味 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
地瓜窝头的做法步骤
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1地瓜面，小麦粉和发酵粉混合，加30度温水揉好发酵3小时。 -
2揉好排气，分成大小一致的小剂子。 -
3每个小剂子团一下，套在拇指上捏成帽子状。 -
4稍微整形，依次做完。 -
5锅内放水烧开，上汽后放入窝头。 -
6大火蒸10分钟停火，焖2分钟出锅。具体时间与窝头大小有关。
使用的厨具：蒸锅
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