“鲅鱼也叫马鲛鱼（学名），是大连的海产。在大连上学那会特别喜欢吃我姐做的这道朝天椒鲅鱼，超级好吃，鱼刺很少，肉很紧实，味道鲜美，喜欢吃的人就特别喜欢吃，不喜欢吃的就很讨厌吃，讨厌吃的人可能是因为这个鱼吃起来有那么点腥味，喜欢吃的人就是因为这个味道好，这是我的猜想。呵呵~~跟身边很多朋友说起这个菜，大多数人都没吃过鲅鱼，甚至都不知道鲅鱼长啥样。小鱼真心推荐，亲们可以试着做下这个菜，说不定你会爱上的。我反正是爱上了...”
食材明细
- 中辣 口味
- 烧 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
红烧鲅鱼的做法步骤
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1将鲅鱼去头，去内脏，清洗干净，抹上适量的盐，装入盘中待用。 -
2切好配料：朝天椒、姜丝、蒜片、香菜、葱段、。 -
3锅中放油烧热，将抹好盐的鱼入油锅中煎。 -
4将鲅鱼煎至两面呈金黄色。 -
5将鲅鱼盛出来，装盘待用。 -
6利用煎鱼剩的油，放入朝天椒、蒜片、姜丝炒香。 -
7放入煎好的鲅鱼，加入生抽，老干妈豆豉翻炒2分钟，小心翻炒，容易碎。 -
8放入香菜，葱段，增加香味，稍微添加一点水。 -
9焖个2分钟，汤汁收干了就可以了。 -
10出锅，装入盘中即可。
小窍门
提醒：鲅鱼制作过程不需要放盐，之前给鲅鱼抹上盐了的，之后放生抽也是有盐味的，再放盐就会咸了。
使用的厨具：平底锅
所属分类：
热菜