“相传南北朝时候的詹王认定盐是天底下最美味的东西~因此招来杀身之祸~待其被斩首~众御厨接连做了十几天无盐的菜~导致隋文帝全身无力~精神萎靡~这才悔恨不已~追封他为王~并将他被杀的祭日让百姓祭祀~由此可见盐的重要性非同一般啊~
都说柚子是个宝~
柚子果肉可以直接吃~皮加工之后可以做成蜜饯~水果茶~当然对朕来说最最实用的是做盐~
柚子盐市场上不多~国产的没见过~进口的价格不菲~不亚于喜马拉雅的那款很好用的玫瑰盐~
柚子盐的气味很清香~非常适用于煎牛排~做西点~
做法也是简单的不要不要的~”
食材明细
- 果味 口味
- 调味 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
手作柚子盐的做法步骤
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1用适量的盐洒在柚子表面~使劲揉搓~将柚子表面的蜡去除掉~然后用温水冲洗干净~用厨房用纸抹干~ -
2用刨子刨下柚子皮~只要很薄的一层~白色部分尽量不要弄下来~不然会很苦~
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3取一个干燥无油腻的平底锅~放入柚子皮~小火翻炒~
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4一定要小火~木勺不断翻炒~
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5柚子皮变干的过程中可以缓慢的加入盐~一起翻炒~待到白白的盐花逐渐变色~变成黄黄的了~可以关火了~
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6用筷子夹出比较大的柚子皮~放入烤箱进行低温烘烤~
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7烘烤的时间和温度和你的柚子皮量有关~朕用了2个比较大的柚子~上下100度45分钟左右~
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8等柚子皮稍微有点卷皮了~放入料理机打磨成粉~不必很细的~
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9柚子皮粉和刚才炒过的盐一起拌均匀~放入消毒过的密封罐子就OK了~
小窍门
PS：看过不少方子~说的都是柚子皮烘烤之后磨成粉和盐直接拌~不是不可以~但是绝对没有炒过的盐那么香~不信你可以试一下~就好比过年前自己腌制咸肉~菜场肉摊是直接用粗盐腌制的~而自家腌制的话~盐必定要炒上一炒~放上点花椒之类的大料~同理哈~
使用的厨具：电烤箱、平底锅
所属分类：
自制酱料