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诗文 葱爆羊
释义
葱爆羊的做法
“  最近一段时间我的最爱”

食材明细

主料
  • 羊肉 2两
  • 葱头 半个
  • 大葱 1.5跟
辅料
  • 料酒 1羹匙
  • 老抽 半羹匙
  • 生抽 半羹匙
  • 淀粉 1羹匙
  • 生姜 4-5片
  • 3-4瓣
  • 微辣 口味
  • 炒 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 简单 难度

葱爆羊的做法步骤

  • 葱爆羊的做法步骤:1
    1
    腌肉:鲜羊肉切成薄片-用料酒、生抽、老抽、淀粉(量见调料明细)腌制15分钟-下锅前倒入少许植物油拌匀
  • 葱爆羊的做法步骤:2
    2
    葱头:切成如图的宽的条块状
  • 葱爆羊的做法步骤:3
    3
    大葱:用刀柄轻拍几下,切成如图的大斜块
  • 葱爆羊的做法步骤:4
    4
    羊肉滑熟:锅中放少许油烧至6成热-将腌好的羊肉下入锅中滑熟
  • 葱爆羊的做法步骤:5
    5
    锅中留少许油烧至8成热-倒入葱头爆炒1分钟-加入葱炒半分钟
  • 葱爆羊的做法步骤:6
    6
    加入滑熟的羊肉翻炒均匀-加入1羹匙耗油-最后调入盐适量翻炒均匀即可出锅

小窍门

1、羊肉一定要先腌制,下锅前用适用于调匀是为了让油将调料的香味裹住,而且不容易粘锅
2、以前炒要么只放葱头,要么只放大葱,这次是两个一起放老公说这次最好吃了,可能是光加大葱有从臭味。
3、因为加入了耗油,所以最后放盐的时候一定掌握好量
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜  
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更新时间:2025/3/14 17:47:26