“ 最近一段时间我的最爱”
食材明细
- 微辣 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
葱爆羊的做法步骤
-
1腌肉：鲜羊肉切成薄片－用料酒、生抽、老抽、淀粉（量见调料明细）腌制１５分钟－下锅前倒入少许植物油拌匀 -
2葱头：切成如图的宽的条块状 -
3大葱：用刀柄轻拍几下，切成如图的大斜块 -
4羊肉滑熟：锅中放少许油烧至６成热－将腌好的羊肉下入锅中滑熟 -
5锅中留少许油烧至８成热－倒入葱头爆炒１分钟－加入葱炒半分钟 -
6加入滑熟的羊肉翻炒均匀－加入１羹匙耗油－最后调入盐适量翻炒均匀即可出锅
小窍门
１、羊肉一定要先腌制，下锅前用适用于调匀是为了让油将调料的香味裹住，而且不容易粘锅
２、以前炒要么只放葱头，要么只放大葱，这次是两个一起放老公说这次最好吃了，可能是光加大葱有从臭味。
３、因为加入了耗油，所以最后放盐的时候一定掌握好量
２、以前炒要么只放葱头，要么只放大葱，这次是两个一起放老公说这次最好吃了，可能是光加大葱有从臭味。
３、因为加入了耗油，所以最后放盐的时候一定掌握好量
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
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