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诗文 栗子红豆软餐包
释义
栗子红豆软餐包的做法
“酒楼的餐包,给我的印象是甜软好吃:表面刷了一层蜂蜜,一口下去软绵绵的,里面有经典的叉烧馅,中西合璧,百吃不腻。广东风味就是这么的偏爱甜食。栗子红豆软餐包,使用天然之林出品的无油低糖的栗子红豆馅代替传统的叉烧馅,面包皮是全蛋黄面包,软绵的基础上多了一份蛋香味,整体口感甜而不腻。学厨的金色可露丽12连杯模具,用起来一点也不粘,无需抹油,面包烤好后一拿就出来了,漂亮的纹路给这款软餐包增添了几分颜值,你懂滴。”

食材明细

主料
  • 高筋粉 250克
  • 细砂糖 45克
  • 82克
  • 3克
  • 酵母 3克
  • 黄油 30克
  • 蛋黄 50克
  • 牛奶 25克
  • 奶粉 8克
辅料
  • 栗子红豆馅 300克
  • 蛋清 适量
  • 白芝麻 适量
  • 蜂蜜 适量
  • 原味 口味
  • 烘焙 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

栗子红豆软餐包的做法步骤

  • 栗子红豆软餐包的做法步骤:1
    1
    将黄油除外的面包食材按照先液体后固体的顺序放入面包机桶里,启动IMix揉面程序揉面20分钟。
  • 栗子红豆软餐包的做法步骤:2
    2
    第一次揉面结束后,加入黄油,再次启动IMix程序揉面,时间30分钟。
  • 栗子红豆软餐包的做法步骤:3
    3
    检查面团扩展情况,能拉出薄膜即可,不要求是漂亮的手套膜。
  • 栗子红豆软餐包的做法步骤:4
    4
    面团放温暖处发酵至两倍大。
  • 栗子红豆软餐包的做法步骤:5
    5
    发酵完毕后,擀开排气。
  • 栗子红豆软餐包的做法步骤:6
    6
    平分成12份,滚圆,盖上保鲜膜,松弛15分钟。
  • 栗子红豆软餐包的做法步骤:7
    7
    醒面的过程中将栗子红豆馅分成12份,每份25克。
  • 栗子红豆软餐包的做法步骤:8
    8
    面团松弛完毕后,裹入馅料。
  • 栗子红豆软餐包的做法步骤:9
    9
    捏紧收口,滚圆,收口朝下放入可露丽12连模中,放温暖处进行二次发酵。
  • 栗子红豆软餐包的做法步骤:10
    10
    大概发酵40分钟后取出,表面刷上蛋清,撒上白芝麻。烤箱上下火180度预热5分钟后放入中层,烘烤18分钟取出。
  • 栗子红豆软餐包的做法步骤:11
    11
    出炉后,在面包表面抹上一层蜂蜜,然后将面包从模具取出,转移到冷却架上冷却。
  • 栗子红豆软餐包的做法步骤:12
    12
    面包柔软,充满蛋黄香味,还有馅料的甜蜜。

小窍门

这款面包由于用了大量蛋黄制作,要是遇到不新鲜的鸡蛋,腥味会比较重。解决办法:在揉面的过程中,添加少量的香草粉或1小勺香草精去腥。
使用的厨具:面包机、电烤箱
所属分类: 烘焙  
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更新时间:2025/3/15 8:55:21