“猫耳朵是山西的一种传统风味面食，历史悠久，与北魏《齐民要术》中讲到的“馎饦”形似，其制形如猫耳，小巧玲珑，筋滑利口，是久传不衰的大众面食佳品，俗称“碾疙瘩”、“碾饦饦”等。今天，我们就给大家分享一下猫耳朵的家常做法。”
食材明细
- 咸香 口味
- 炒 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
西红柿鸡蛋猫耳朵的做法步骤
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1面粉中放入一勺盐，用温水和成稍硬一点的面团，醒面半个小时。 -
2面团醒好后，切成条状剂子。
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3擀成比饺子皮稍厚一点的面片。
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4然后改刀切成指甲盖大小的方块。
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5接着可以用铲子的背面、小饭叉、并排的筷子等，搓成猫耳朵。
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6将鸡蛋打散炒熟，捞出备用。
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7重新起油后，先放入葱姜蒜炒香。
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8然后放入西红柿、盐、十三香、白糖、酱油翻炒均匀。
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9西红柿炒沙后倒入适量清水。
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10水开后放入鸡蛋、蚝油搅拌均匀。
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11淋入水淀粉。
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12最后放入味精、鸡精搅匀出锅。
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13猫耳朵煮熟后过凉水。
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14浇上臊子。
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15喜欢吃辣的再来勺油泼辣子。
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16搅拌均匀，一碗美味劲道的猫耳朵就好了，简单易上手，保你一次爱上它！
小窍门
猫耳朵煮熟后一定记得过凉水，这样吃起来更有嚼劲！
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类：
面食