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诗文 酒鬼花生
释义
酒鬼花生的做法

食材明细

主料
  • 花生米 1斤
  • 干红椒 4个
  • 花椒 一把
辅料
  • 盐 2克
  • 麻辣 口味
  • 炸 工艺
  • 数天 耗时
  • 简单 难度

酒鬼花生的做法步骤

  • 酒鬼花生的做法步骤：1
    1
    花生米浸泡一个白天。
  • 酒鬼花生的做法步骤：2
    2
    泡好的花生米。
  • 酒鬼花生的做法步骤：3
    3
    搬个凳子，边看电视边剥花生衣，一集电视剧看完，这一斤也差不多剥完了，再清洗一下，用厨房纸吸去多余的水分，然后用保鲜袋装好放冰箱冷冻一夜或更久。
  • 酒鬼花生的做法步骤：4
    4
    冷冻好的花生倒入锅中。
  • 酒鬼花生的做法步骤：5
    5
    加油，没过全部的花生，然后开中小火。
  • 酒鬼花生的做法步骤：6
    6
    油没热之前准备其它材料。干红椒剪长段，与花椒一把备用。
  • 酒鬼花生的做法步骤：7
    7
    油慢慢的烧热了，这个时候就要一直用锅铲推搅，以免粘锅。
  • 酒鬼花生的做法步骤：8
    8
    过程中会感觉锅底有粘滞感，慢慢的就会越来越顺滑，花生米也会慢慢的全部浮起来。
  • 酒鬼花生的做法步骤：9
    9
    炸至微微泛金黄色即可关火。
  • 酒鬼花生的做法步骤：10
    10
    花生米捞出滤油，锅中油也倒出来。用锅中残余的油爆香干红椒和花椒，大火约5秒即可熄火。
  • 酒鬼花生的做法步骤：11
    11
    将花生米倒入加盐拌匀。
  • 酒鬼花生的做法步骤：12
    12
    吃的时候连花椒一起吃最好了，花椒经这样处理后只剩下微微的麻，更多的是香。

小窍门

花生冷冻后再炸，口感更脆
使用的厨具：炒锅
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更新时间：2026/1/13 15:46:36