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诗文 水煮猪舌
释义
水煮猪舌的做法
“猪舌,肉质坚实,无骨,熟后无纤维质感。可用于酱、烧、烩,重庆人更喜麻辣,取水煮而食。舌尖,香不断,味难穷。更添春露吸长虹。”

食材明细

主料
  • 猪舌 1条
  • 云南香瓜 1个
  • 花菜 适量
  • 木耳 适量
  • 大蒜 5瓣
  • 老姜 适量
  • 小葱 适量
辅料
  • 自制底料 适量
  • 干辣椒 适量
  • 花椒 适量
  • 白糖 1勺
  • 1勺
  • 豆瓣酱 适量
  • 麻辣 口味
  • 煮 工艺
  • 半小时 耗时
  • 普通 难度

水煮猪舌的做法步骤

  • 水煮猪舌的做法步骤:1
    1
    准备食材:猪舌1条
  • 水煮猪舌的做法步骤:2
    2
    准备食材:云南香瓜一个
  • 水煮猪舌的做法步骤:3
    3
    准备食材:木耳适量
  • 水煮猪舌的做法步骤:4
    4
    花菜适量
  • 水煮猪舌的做法步骤:5
    5
    准备食材:自制底料适量
  • 水煮猪舌的做法步骤:6
    6
    准备食材:干辣椒,花椒适量
  • 水煮猪舌的做法步骤:7
    7
    大蒜,老姜适量
  • 水煮猪舌的做法步骤:8
    8
    白糖,盐适量
  • 水煮猪舌的做法步骤:9
    9
    小葱适量
  • 水煮猪舌的做法步骤:10
    10
    豆瓣酱适量
  • 水煮猪舌的做法步骤:11
    11
    猪舌切成薄片
  • 水煮猪舌的做法步骤:12
    12
    云南香瓜切片
  • 水煮猪舌的做法步骤:13
    13
    花菜解小块
  • 水煮猪舌的做法步骤:14
    14
    老姜、大蒜切粒
  • 水煮猪舌的做法步骤:15
    15
    花菜+木耳+云南香瓜氽水2分钟,捞起沥干
  • 水煮猪舌的做法步骤:16
    16
    装盘打底
  • 水煮猪舌的做法步骤:17
    17
    猪舌氽水10秒,捞出备用
  • 水煮猪舌的做法步骤:18
    18
    冷锅入清水,加热,加入自制底料,豆瓣酱,搅拌均匀
  • 水煮猪舌的做法步骤:19
    19
    倒入舌尖,
  • 水煮猪舌的做法步骤:20
    20
    加入适量盐+白糖调味,慢火煮至沸腾
  • 水煮猪舌的做法步骤:21
    21
    起锅装盘,撒上葱花
  • 水煮猪舌的做法步骤:22
    22
    冷油入锅,倒入花椒。加热至4成油温
  • 水煮猪舌的做法步骤:23
    23
    倒入花椒。加热至4成油温
  • 水煮猪舌的做法步骤:24
    24
    淋上热油

小窍门

自制底料的详细做法,近期将会发布在日志或菜谱中,敬请关注我,留意我的日志和菜谱的更新。
使用的厨具:炒锅
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更新时间:2025/3/15 9:31:55