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诗文 香酥紫薯面包卷
释义
香酥紫薯面包卷的做法
“一款甜面包,紫薯做馅,香酥粒撒表面,让它不好吃也不可能的。”

食材明细

主料
  • 高粉 250克
  • 全麦粉 50克
  • 鸡蛋 一个
  • 黄油 50克
  • 糖粉 30克
  • 低粉 70克
  • 紫薯馅 适量
辅料
  • 奶粉 15克
  • 细砂糖 30克
  • 3克
  • 酵母 4克
  • 140克
  • 黄油 30克
  • 甜味 口味
  • 烘焙 工艺
  • 数小时 耗时
  • 简单 难度

香酥紫薯面包卷的做法步骤

  • 香酥紫薯面包卷的做法步骤:1
    1
    香酥粒的做法:黄油从冰箱拿出无需软化,切小块,倒入糖粉、低筋面粉,用手搓成松散状,黄油完全融合到面粉中,装入保鲜袋,放冰箱冷藏
  • 香酥紫薯面包卷的做法步骤:2
    2
    除黄油外的所有材料混合成团,稍揉后加入黄油,至出膜,收盆发酵至2倍大
  • 香酥紫薯面包卷的做法步骤:3
    3
    发酵好的面团,排气,分割成2等分,揉圆,醒发15分钟
  • 香酥紫薯面包卷的做法步骤:4
    4
    醒发后的面团,幹开,一份铺入80克的紫薯泥,留边缘,
  • 香酥紫薯面包卷的做法步骤:5
    5
    卷起成柱状
  • 香酥紫薯面包卷的做法步骤:6
    6
    一份切割成5等份,装入纸膜中,进行二次发酵,约一个小时
  • 香酥紫薯面包卷的做法步骤:7
    7
    二发后,表面刷蛋液,洒香酥粒,入预热180度的烤箱,中层,15分钟即可
  • 香酥紫薯面包卷的做法步骤:8
    8
    烤好后,取出放烤架晾凉

小窍门

1、紫薯馅料的做法:蒸熟的紫薯,趁热去皮,加入白糖、黄油,用勺子压碎,搅拌成泥,放凉后入冰箱冷藏;若紫薯泥水分较大,可放到火上,以小火加热,炒10分钟左右;
2、加入的白糖和黄油的量,可根据自己的喜好适量添加,无定数。
使用的厨具:面包机、电烤箱
所属分类: 烘焙   面包  
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更新时间:2025/3/15 15:50:37