“用2只全鸡腿做了一盘辣子鸡，鸡腿剁块，经过炸制口感焦香，辣椒香与花椒麻香交织，非常下饭下酒的一道菜。”
食材明细
- 麻辣 口味
- 爆 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
辣子鸡的做法步骤
-
1鸡腿洗净 -
2剔去骨头，用刀切上十字花刀，然后再斩成1.5厘米左右的小块
-
3在鸡块中加入胡椒粉1小勺葱姜白酒15ml味精少许盐少许抓匀后再加入半勺淀粉（或者不加）继续抓匀，然后腌制30分钟入味或者1小时
-
4芹菜洗净切段，将干红辣椒剪断备用
-
5炒锅烧热倒稍多些的油，将腌制好的鸡块炸制，炸到金黄捞出
-
6将锅内油继续升温后再下入鸡块复炸一下捞出
-
7国内留少许油爆香葱姜和花椒
-
8然后下入辣椒段炒香，这个过程的花椒炒至棕黄即可，辣椒也不能炒糊
-
9下入炸好的鸡块翻炒片刻，倒入生抽后瞬间窜出一股香气，翻炒几下后倒入芹菜段和芝麻，翻拌均匀后关火
-
10盛盘
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
川菜
重庆菜