“鸡爪富含满满的谷氨酸、胶原蛋白和钙质，多吃不仅能软化血管，还兼具美容功效。做得好的红烧鸡爪，不仅味道浓郁，软糯入味，而且绝对没有腥味哦！”
食材明细
- 超辣 口味
- 烧 工艺
- 半小时 耗时
- 高级 难度
红烧鸡爪的做法步骤
-
1鸡爪味道浓郁软糯入味，满满的都是胶原蛋白哦。 -
2鸡爪洗净剪去指甲，剁成两半。
-
3冷水下锅放入鸡爪加入八角、姜片和料酒，这样就能完美的去除掉鸡爪本身的腥味。大火煮沸后2分钟左右就将鸡爪捞起来，用清水冲洗干净控干水分。
-
4植物油放糖冰糖炒糖色。
-
5加入鸡爪大火翻炒。
-
6加入老抽调色。
-
7移至砂锅放入干辣椒段、大蒜粒、姜片、八角。
-
8加入清水放入盐，大火煮滚盖上盖子转小火煮15分钟。
-
9大火收汁。
-
10放入小米辣和大蒜末。
-
11洒上葱花即可。
小窍门
1、鸡爪绰水不要超过2分钟，绰水后用凉水冲洗。
2、糖的份量要控制好除非特别喜欢吃甜的口味。
3、水末过鸡爪2-3厘米，掌握好火候、时间，鸡爪用筷子可以戳进去就可以了。
4、最后一步要大火收汁加入蒜末、红朝天椒增香。
2、糖的份量要控制好除非特别喜欢吃甜的口味。
3、水末过鸡爪2-3厘米，掌握好火候、时间，鸡爪用筷子可以戳进去就可以了。
4、最后一步要大火收汁加入蒜末、红朝天椒增香。
使用的厨具：砂锅
所属分类：
热菜
家常菜