“家家都做凉拌菜，但是能够把凉拌菜做好还真不是简单的，这里面也有些窍门的。
首先蔬菜焯水时，锅内要先放入一点油和盐，这样焯好的蔬菜会比较油亮光鲜；再就是不同的蔬菜焯水的时间也是不同的，不能把成熟度不同的蔬菜一起下锅；还有就是炒好的蔬菜一定要立即放入冷水中降温，这样颜色才漂亮。
西兰花菜花性凉、味甘；可补肾填精、健脑壮骨、补脾和胃；主治久病体虚、肢体痿软、耳鸣健忘、脾胃虚弱、小儿发育迟缓等病症。就各种蔬菜而言，西兰花的营养价值首屈一指。据说，西兰花的钙含量可与牛奶相媲美。西兰花可以有效地帮助您降低诸如癌症、骨质疏松、心脏病以及糖尿病等的发病几率。另外西兰花还有增强机体免疫功能，菜花的维生素C含量极高，不但有利于人的生长发育，更重要的是能提高人体免疫功能，促进肝脏解毒，增强人的体质，增加抗病能力。”
食材明细
- 原味 口味
- 拌 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
凉拌西兰花的做法步骤
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1胡萝卜洗净，西兰花掰成小朵清洗干净。
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2胡萝卜去皮切片。
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3用切模把胡萝卜切出花型。
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4锅内加水，放入植物油和1/2茶匙的盐。
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5烧开后放入胡萝卜片先煮1分钟。
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6再放入西兰花煮2分钟。
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7把胡萝卜和西兰花捞出立即放入冷中降温。
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8把西兰花和胡萝卜捞出控干水分，放入大碗中，加盐、糖、香油、味精拌匀即可。
小窍门
1、根据成熟的难易不同的蔬菜焯水时间也应不同。
2、焯好的蔬菜应立即放入冷水中降温。
2、焯好的蔬菜应立即放入冷水中降温。