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诗文
油泼手擀面+金针菇汤面
释义
“手擀面两吃”
食材明细
主料
面粉
适量
辅料
鸡蛋
2个
金针菇
1小把
菠菜
几根
小葱
2根
香菜
随意
辣椒面
随意
生抽
适量
陈醋
一勺
咸鲜 口味
煮 工艺
半小时 耗时
简单 难度
油泼手擀面和金针菇汤面的做法步骤
1
高筋面粉2碗加一点盐加冷水和面,揉成年团盖湿布放置一遍。
2
葱切断,菜跟菇洗好备用。
3
心血来潮,想炸金针菇,不吃的可以省略这步骤。
4
鸡蛋抠小洞倒出蛋清,加一点盐,加面粉,搅匀成图片状态。
5
锅里放油,7成热,最小火,放金针菇进去炸,黄了翻面。
6
金针菇炸好夹出来,顺便煎荷包蛋,煎好盛出备用。
7
金针菇就这么吃或者放汤面一起都好吃。
8
炸东西油倒出来,重新放一点油,下葱头爆锅。
9
下金针菇,稍微翻炒下。
10
下荷包蛋。
11
下水煮汤,大火烧开转最小火,我的汤一直最小火,放点盐调味就可以了(我的汤一直最小火等面条煮好才关火)。
12
另一锅煮开水,放菠菜焯水盛出。
13
小火煮汤的时候,揉面,擀薄。
14
洒好面粉在案板和面皮之间防粘,切喜欢的粗细。
15
焯菠菜的水接着煮面条,大火煮熟。
16
碗里放适量生抽,一勺陈醋,一点鸡精,放面条,上面放辣椒面小葱,热油一浇,加香菜,拌匀,香。
17
另一个汤面的版本就是盛出面条,滤水后把汤到碗里就可以了。
使用的厨具:煮锅、炒锅
所属分类: 主食 家常菜
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更新时间:2025/3/11 18:57:16