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诗文
梅花鹿蛋糕卷
释义
食材明细
主料
玉米油
50克
牛奶
100克
低粉
90克
巧克力
80克
淡奶油
适量
白糖
30克
低粉(地层)
10克
调料
醋
几滴
甜味 口味
烤 工艺
数小时 耗时
普通 难度
梅花鹿蛋糕卷的做法步骤
1
玉米油50克,牛奶100克混合搅拌均匀。
2
适量的牛奶加入融化的巧克力搅拌均匀。
3
然后倒入倒入牛奶糊中。
4
筛入低粉90克搅拌均匀搅拌均匀备用。
5
蛋白磕入无油无水盆里滴入几滴醋或者柠檬汁也可以。
6
接下来我们来打发蛋白,首先鸡蛋清用电动打蛋器中低速打发,分三次倒入细砂糖或者绵白糖,分别是:第一步:打出粗泡、打出白色较细腻发泡、第二步,打出细腻且有少许纹路时;提起打蛋器,蛋白糊呈大弯钩状态,此时打发结束;重点:不要高速打发,虽然节约了时间,但是蛋白糊粗糙且不稳定容易脱落,就像水一样的,混合蛋糕糊时易消泡且烤出来的蛋糕组织粗糙;此时,将我家的格兰仕烤箱,烤箱开始要预热180度。
7
取部分蛋白糊,筛入适量低粉搅拌均匀。
8
然后装入裱花袋,挤入烤盘内不规则的入烤箱上下火180度5分钟取出来备用。
9
取三分之一蛋白霜,加入到蛋黄糊中,用蛋抽从底部往上拌均匀。切勿打圈,以免引起消泡,烤不起来哦。
10
再取三分之一蛋白霜加入到蛋黄糊中,用蛋抽也是从底部往上拌均匀。切勿打圈,以免引起消泡,烤不起来哦。
11
最后将蛋黄糊全部倒入蛋白糊中,用蛋抽从底部往上拌均匀,切勿打圈。
12
烤盘铺蛋糕纸,倒入蛋糕糊。轻轻震荡一下,让蛋糕糊消泡
13
入格兰仕42升烤箱,上下火160度,烘烤25分钟,每家烤箱品牌大小,不一样所设置的温度和时间不一样。
14
冷却脱蛋糕纸
15
安佳淡奶油打发至十分发。
16
然后从一端卷起来,冰箱冷藏半个小时。
17
取出来,去除两头,切成段。
18
取出来,去除两头,切成段。
19
成品,安排起来,开吃了。
20
成品。
21
早餐来一份。
使用的厨具:搅拌机、烤箱
所属分类: 烘焙
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更新时间:2025/5/9 3:31:19