“用剩米饭做的小零食，哈哈哈吃在嘴里嘎嘣脆。煎炸的时候要有点耐心，一定要炸透心这样才好吃。随手做的没称，饭团多抓揉就会成团。”
食材明细
- 孜然 口味
- 煎 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
米锅巴的做法步骤
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1剩米饭放微波炉加热一下（可以更好的融合）。 -
2加热的米饭加点盐用手抓匀。
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3把鸡蛋液抓揉拌匀（这里没办法说用了多少克全凭手感）。
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4尽量多抓揉下（蛋液不要一次加，多了米饭团就会稀）。
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5加点玉米淀粉抓匀（起粘合作用炸完口感也脆）。
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6加点白芝麻抓匀成团（已经看不见啥米粒了）。
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7放保鲜袋压扁。
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8用擀面棍擀薄（越薄越好）放冰箱冷冻。
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9切块（赶着下锅冻了差不多30分钟，不是很硬）分两锅煎的，剩下的我还用竹签戳了好些小洞。
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10平底锅少许油烧热，放入小方块。
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11先不动，等定型了再扒动。
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12勤翻面小火煎炸把水份都煎炸出来（厚的地方用筷子戳下）。
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13最后出锅前转大火，动作要快。
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14捞出放吸油纸上。
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15放一大点的盆里，撒孜然粉和辣椒粉簸均。
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16定要小火煎透（不然腮帮受累）。
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17嘎嘣脆。
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18香着呢。
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19成品。
小窍门
小火煎炸，一定要炸透。
使用的厨具：不粘锅、平底锅
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