““清蒸是对一条鱼最大的尊重”，用清蒸的方法烹饪，可以让人享受到鲈鱼其嫩滑清淡的美味，也更加能让人充分吸收其中的营养。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 廿分钟 耗时
- 高级 难度
鲜蒸鲈鱼的做法步骤
-
1鲜香嫩滑。 -
2鲈鱼在剖开的肚皮把鱼骨左右切两刀这样好摆盘，刀垂直向下切到一半之后将刀改成平刀，向鱼尾处推进。
-
3这个样子。
-
4鱼摆好，这样鱼受热均匀，放入姜片、葱段。
-
5凉水放花椒、姜、料酒煮开，这样可以去除鱼腥味。
-
6水烧开后，隔水放入处理好的鲈鱼开始蒸制，大火蒸制差不多8分钟的时间，即可关火焖2分钟。
-
7夹去姜片、葱段，将蒸出来的汤汁倒掉。
-
8放入红辣椒丝、葱丝、姜丝。
-
9锅中添上少许的食用油，烧热后将其淋在鱼身上。
-
10放入蒸鱼豉油、生抽。
-
11趁热吃，鲜美可口。
小窍门
1、鲈鱼买鲜活的，处理好的鲈鱼无需放料酒、盐腌渍。
2、凉水放花椒、料酒、姜片煮滚再隔水放鲈鱼蒸制，这样水蒸气可以去除鱼腥。
3、水开根据鱼的大小蒸8-10分钟，蒸出来的汤汁倒掉不要。
4、蒸鱼豉油和生抽都有盐分无需放盐。
2、凉水放花椒、料酒、姜片煮滚再隔水放鲈鱼蒸制，这样水蒸气可以去除鱼腥。
3、水开根据鱼的大小蒸8-10分钟，蒸出来的汤汁倒掉不要。
4、蒸鱼豉油和生抽都有盐分无需放盐。
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
热菜
家常菜
午餐
晚餐