食材明细
- 咸鲜 口味
- 烤 工艺
- 一天 耗时
- 普通 难度
月牙肉松面包的做法步骤
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1中种面团的各种材料混合揉成光滑面团，盖上保鲜膜送入冰箱冷藏发酵（12~48小时）。 -
2翌日，从冰箱取出面团发酵至两倍大，内部组织呈丰富的网状结构。
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3将中种面团撕碎后同主面团材料混合揉成光滑面团，放入软化的黄油启动一次揉面程序。
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4拉出手套膜（破洞处呈圆润的状态）。
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5将面团搓园放入碗中，盖上保鲜膜进行基础发酵。
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6发酵至两倍大。
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7将面团分成8份。
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8取一个面团擀成椭圆形放入肉松。
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9由下向上折叠，上边留3/1处向下处折叠。
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10左边结合处捏出花边。
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11右处也捏出花边至顶端。
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12边际初再次捏珑，整形为月牙形。
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13所有面团擀成椭圆形后包肉松，再整理成月牙形。
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14将月牙形面包胚翻面放在烤盘之上（我要烤两盘）。
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15将烤盘送入烤箱底部放入两碗开水，让面包胚在36℃湿度在80℃的环境中进行第二次发酵。
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16发酵至两倍大后涂上蛋液撒上白芝麻，上下火170℃预热烤箱。之后，面包胚送入烤箱烤20分钟。
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17成品图。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙