网站首页  词典首页

请输入您要查询的菜谱:

 

诗文 全蛋基础奶油霜
释义
全蛋基础奶油霜的做法
“小美的马卡龙夹馅。冠以全蛋的前缀,纯粹是为了区别于君之的蛋黄奶油霜。按理,君之的马卡龙当配君之的夹馅才是。不过,那个蛋黄奶油霜意味着,又得剩下一个蛋白。权衡利弊,当然小美是上选。
犹豫着究竟是折半使用呢,还是全量照搬。全量似乎好操作一些,下一狠心决定不改分量。然而,将鸡蛋敲开,却发现蛋小了些,最后,打了个85折。”

食材明细

主料
  • 全蛋 47克
  • 细砂糖 47克
  • 黄油 85克
辅料
  • 20毫升
  • 甜味 口味
  • 拌 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 简单 难度

全蛋基础奶油霜的做法步骤

  • 全蛋基础奶油霜的做法步骤:1
    1
    用料
  • 全蛋基础奶油霜的做法步骤:2
    2
    黄油软化,用橡皮刮刀刮拌成膏状
  • 全蛋基础奶油霜的做法步骤:3
    3
    全蛋用打蛋器搅打至颜色发白
  • 全蛋基础奶油霜的做法步骤:4
    4
    水和细砂糖倒入锅中
  • 全蛋基础奶油霜的做法步骤:5
    5
    加热至120度,
  • 全蛋基础奶油霜的做法步骤:6
    6
    一边快速搅打一边将糖浆倒入蛋液中
  • 全蛋基础奶油霜的做法步骤:7
    7
    分次加入黄油搅打
  • 全蛋基础奶油霜的做法步骤:8
    8
    成为细腻光泽浓稠的奶油霜
  • 全蛋基础奶油霜的做法步骤:9
    9
    装入容器,密封保存

小窍门

煮糖液火不要太大,以防熬出焦色。
奶油霜经反复搅打即会浓稠,需稍加耐心
使用的厨具:打蛋器
所属分类: 烘焙  
随便看

 

家常菜谱大全共收录423717条菜谱,基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤图解分析,是学习烹饪的有利工具。

 

Copyright © 2021-2024 Frnht.com All Rights Reserved
更新时间:2025/3/10 17:38:23