“鱼香鸡丝——鱼香肉丝的大学食堂山寨版。上大学那会儿，每次集体会餐比点鱼香鸡丝，大家都爱吃这个口味。更夸张的是我们班的校花，一份鱼香鸡丝炒面还要再点一份鱼香鸡丝的小炒搭着吃，额。。。
本来切菜的时候觉得挺多的，没想到我家今天战斗力十足，居然一扫而光，把我明天中午的那份也给吃掉了。T.T
味道不错，超级下饭，感兴趣的朋友可以试试看。”
食材明细
- 鱼香 口味
- 炒 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
鱼香鸡丝的做法步骤
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1青椒和胡萝卜处理干净后切丝，香菇洗净后热水泡发，切丝。泡香菇的水留用。 -
2鸡肉切丝加少许料酒，生抽和盐抓匀腌一下 -
3再加入淀粉，抓匀后再加少许食用油，同样抓匀 -
4生抽，醋，盐，糖，水淀粉放小碗中调匀备用。 -
5锅中热油，煸一下青椒丝，盛出控油。 -
6大火滑炒鸡丝。 -
7变色断生后盛出控油。 -
8重新起锅，小火炒香郫县豆瓣酱至出红油。 -
9加入葱姜蒜，翻炒出香味。 -
10加入胡萝卜丝，翻炒均匀 -
11加入香菇丝，翻炒均匀 -
12加入少许泡香菇的水 -
13待胡萝卜丝变软后加入青椒丝 -
14翻炒后加入鸡丝 -
15翻炒均匀 -
16最后加入小碗中的料汁 -
17翻炒均匀即可出锅。
小窍门
郫县豆瓣酱可以再多加些，我家不能吃辣，就减量了。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
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