买一块没有筋的里脊肉（或全瘦肉）垂直肉纤维的方向切3cm宽的厚片。洗净倒入料酒腌制半小时。

高压锅放葱段、姜段、八角2个、桂皮1块和里脊肉焖1小时，肉软烂可以用手撕出纤维就捞出备用。

肉取出晾干，用擀面杖捣碎

把捣完的肉条放到干菜板上用擀面杖擀扁

差不多了揉碎，有一些整块的可以再擀一遍

炒制的电饭煲/炒锅方法：放入电饭煲，无水焗模式，热油下肉丝翻炒，也可以用炒锅，主要是把肉里多余的水分烘干，最小火翻炒15分钟。烤箱方法：平铺肉丝到烤盘上下管150度30分钟。

放入盐、糖、生抽、蚝油、老抽，搅拌均匀，调料用量可依据口味适当增减，继续翻炒蒸发水分然后盛出待用。把肉丝装到碎肉机里绞碎，装在密封罐里就做好了，也可依据个人口味撒上炒熟的白芝麻、海苔等味道更佳。

味道超棒！