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诗文 小炒牛肉
释义
小炒牛肉的做法
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牛肉中脂肪含量很低,但却富含结合亚油酸,这些潜在的抗氧化剂可以有效对抗举重等运动中造成的组织损伤。另外,亚油酸还可以作为抗氧化剂保持肌肉块。

  中医说锌是另外一种有助于合成蛋白质、促进肌肉生长的抗氧化剂。锌与谷氨酸盐和维生素B6共同作用,能增强免疫系统。镁则支持蛋白质的合成、增强肌肉力量,更重要的是可提高胰岛素合成代谢的效率。

  除了上述介绍的牛肉的功效以外,牛肉还含有维生素B12,能源源不断的供给人热量,维持身体平衡和健康,这就是为什么有的人剧烈运动前,喜欢吃牛肉的原因。”

食材明细

主料
  • 牛里脊 400克
辅料
  • 洋葱头 1颗
  • 薄荷叶 适量
  • 青红杭椒 各4根
配料
  • 5克
  • 黑胡椒粉 3克
  • 白酒 5克
  • 淀粉 3克
  • 蛋清 一个
  • 白糖 3克
  • 子姜 10克
  • 大料 1颗
  • 微辣 口味
  • 炒 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 简单 难度

小炒牛肉的做法步骤

  • 小炒牛肉的做法步骤:1
    1
    400克牛里脊肉放冰箱冻一会,冻到牛肉硬为之,但是又没有完全冻住。因为冻硬的牛肉容易切得更薄。
  • 小炒牛肉的做法步骤:2
    2
    切薄片的牛肉加配方中的调料抓均匀,腌制片刻。
  • 小炒牛肉的做法步骤:3
    3
    选择杭椒是因为杭椒的辣味比较淡。子姜的味道没有老姜那么呛。
  • 小炒牛肉的做法步骤:4
    4
    选择杭椒是因为杭椒的辣味比较淡。子姜的味道没有老姜那么呛。
  • 小炒牛肉的做法步骤:5
    5
    选择杭椒是因为杭椒的辣味比较淡。子姜的味道没有老姜那么呛。
  • 小炒牛肉的做法步骤:6
    6
    杭椒和子姜处理好
  • 小炒牛肉的做法步骤:7
    7
    洋葱切丝
  • 小炒牛肉的做法步骤:8
    8
    薄荷叶清洗干净,如果没有薄荷叶用香菜代替也一样。
  • 小炒牛肉的做法步骤:9
    9
    薄荷叶清洗干净,如果没有薄荷叶用香菜代替也一样。
  • 小炒牛肉的做法步骤:10
    10
    冷油爆香大料和子姜
  • 小炒牛肉的做法步骤:11
    11
    放入炒好的牛肉翻炒
  • 小炒牛肉的做法步骤:12
    12
    放入薄荷叶翻炒片刻
  • 小炒牛肉的做法步骤:13
    13
    翻炒至薄荷叶软,然后放3克白糖翻炒均匀出锅即可。

小窍门

1.牛肉一定要选里脊,因为里脊肉口感嫩滑。
2.牛肉加调料腌制,如果时间充裕,可以尽量长时间腌制一会。
3.如果您家里没有薄荷用香菜代替薄荷是一样美味的。
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使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜  
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更新时间:2025/3/15 9:48:58