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牛肉中脂肪含量很低，但却富含结合亚油酸，这些潜在的抗氧化剂可以有效对抗举重等运动中造成的组织损伤。另外，亚油酸还可以作为抗氧化剂保持肌肉块。
中医说锌是另外一种有助于合成蛋白质、促进肌肉生长的抗氧化剂。锌与谷氨酸盐和维生素B6共同作用，能增强免疫系统。镁则支持蛋白质的合成、增强肌肉力量，更重要的是可提高胰岛素合成代谢的效率。
除了上述介绍的牛肉的功效以外，牛肉还含有维生素B12，能源源不断的供给人热量，维持身体平衡和健康，这就是为什么有的人剧烈运动前，喜欢吃牛肉的原因。”
食材明细
- 微辣 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
小炒牛肉的做法步骤
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1400克牛里脊肉放冰箱冻一会，冻到牛肉硬为之，但是又没有完全冻住。因为冻硬的牛肉容易切得更薄。 -
2切薄片的牛肉加配方中的调料抓均匀，腌制片刻。 -
3选择杭椒是因为杭椒的辣味比较淡。子姜的味道没有老姜那么呛。 -
4选择杭椒是因为杭椒的辣味比较淡。子姜的味道没有老姜那么呛。 -
5选择杭椒是因为杭椒的辣味比较淡。子姜的味道没有老姜那么呛。 -
6杭椒和子姜处理好 -
7洋葱切丝 -
8薄荷叶清洗干净，如果没有薄荷叶用香菜代替也一样。 -
9薄荷叶清洗干净，如果没有薄荷叶用香菜代替也一样。 -
10冷油爆香大料和子姜 -
11放入炒好的牛肉翻炒 -
12放入薄荷叶翻炒片刻 -
13翻炒至薄荷叶软，然后放3克白糖翻炒均匀出锅即可。
小窍门
1.牛肉一定要选里脊，因为里脊肉口感嫩滑。
2.牛肉加调料腌制，如果时间充裕，可以尽量长时间腌制一会。
3.如果您家里没有薄荷用香菜代替薄荷是一样美味的。
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2.牛肉加调料腌制，如果时间充裕，可以尽量长时间腌制一会。
3.如果您家里没有薄荷用香菜代替薄荷是一样美味的。
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使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜