“我和老公喜欢吃川菜，可是总是有人说川菜用地沟油，而且菜的油太多。所以自己动手做一个健康少有的酸菜鱼。味道很不错哦！！”
食材明细
- 麻辣 口味
- 烧 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
酸菜鱼的做法步骤
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1鱼买回后片好，加料酒、花椒粉、少许盐、糖，腌制20分钟。 -
2葱、姜、蒜、辣椒（根据自己口味可不放）切碎备用。酸菜切丝备用。花椒根据自己口味适量 -
3凉油上锅，加入郫县豆瓣酱，凉油开始用小火加热为的是炒出郫县豆瓣的红油。 -
4郫县豆瓣炒出红油后，放适量花椒，然后倒入葱姜蒜爆香 -
5接下来就是酸菜了。 -
6酸菜炒一下加入开水，待水开后先将鱼头和鱼骨煮一下，现在可以尝一下汤的咸淡了，被忘了汤里面还是要加料酒和胡椒粉的哦 -
7将鱼头捞出，放在一个大点的容器里面。水再次开后把鱼肉依次加入开水，待鱼肉变色便是熟了 -
8将鱼肉倒在刚才出锅的酸菜上面。锅底留一点汤，烧开后放上香菜烫一下，倒在鱼肉上，大功告成！！！
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜