“老陕最爱”
食材明细
- 酸辣 口味
- 煮 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
宽扯油泼面的做法步骤
-
1醒好的面坯子（在陕西卖面的铺子都有现成的，很方便）。 -
2盐、味精、鸡精、五香粉、辣椒面、醋、（生抽）、菜籽油 -
3小葱切小段；蒜剁成蓉。 -
4小白菜洗净备用 -
5裤带面 -
6将醒好的面坯子放在案板上用擀面杖或手压扁方便拉伸。水开后用手捏着面的两头尽量拉长，注意用力要均匀不要将面条拉断，下入锅中煮熟。 -
7下面同时另起一锅烧适量的油，等面条出锅后将汤好的青菜和辣子、盐、味精、鸡精、五香粉、醋、小葱、蒜蓉撒在面上然后浇上热油即可。
小窍门
此面泼油最关键油温要够，油不宜过多也不宜过少，多了太腻少了不香。调料中盐、醋、辣面、蒜蓉必不可少，油一定要泼在辣面和蒜蓉上。听到呲啦声即大功告成。
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类：
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