“六月六，炒炒面，这是个怎样的习俗，各地有各地的说法。我犹记得小时，每到六月六那天，妈妈总会炒一小锅，我们围在灶台前，闻着炒面的香味。炒好的面粉，颜色很漂亮，舀上三四小勺，适量白糖，沸水边冲边搅拌，爱吃稠点的，少冲点水，爱吃稍稀点的，适当多加点水。烫好的炒面，颜色像蜂蜜，我们姊妹，一人端一个碗，用筷子打圈儿一点一点的挑。粘粘的，稠稠的，吃在嘴里香香甜甜，好吃极了。”
食材明细
- 原味 口味
- 炒 工艺
- 三刻钟 耗时
- 简单 难度
六月六炒炒面的做法步骤
-
1面粉一碗。 -
2倒不粘炒锅里。中小火。 -
3用硅胶铲不停翻动。 -
4这是二十分钟时颜色。转小火，慢慢炒。 -
5这是三十分钟面粉颜色。 -
6这是四十分钟面粉颜色。 -
7取一点，用适量沸水冲烫。漂亮的蜂蜜色，恰到好处。 -
8晾凉过筛。 -
9筛去细小面疙瘩。炒面冲烫时更细腻。 -
10成品。 -
11成品。 -
12成品。
小窍门
炒的轻了，烫出来的炒面颜色发白，炒过了，色泽味道都很差。炒时不能心急，前十五分钟左右，中小火，后面小??慢慢炒。我炒了约四十分钟，中间有拍照时间，仅烘参考。
一次别炒太多，一大碗面就行。吃个新鲜??
一次别炒太多，一大碗面就行。吃个新鲜??
使用的厨具：不粘锅
所属分类：
主食
家常菜
午餐
晚餐