“昨天去超市，汤圆销售很火爆。最后的促销是买一送一，心动了，本想偷个懒买两包得了，就不用包了。一看配料表，还是果断放下。买一包黑芝麻一包糯米粉还是自己回家包吧。去年元宵节包了黑芝麻流沙馅和花生酱核桃馅，两种馅包的汤圆都非常好吃。想要黑芝麻出现流沙的效果，糖和猪油相对放的比较多，这样吃起来有负罪感。今年还是以健康为主，大大减少了猪油的量，用部分蜂蜜取代白糖。甜度刚刚好，口感甜而不腻，6-7个下肚毫无负担。零添加，还是自己做的吃起来踏实。”
食材明细
- 甜味 口味
- 煮 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
黑芝麻汤圆的做法步骤
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1先做馅料。100克熟黑芝麻加入40克绵白糖，入料理机打成粉。 -
2放入16克椴树蜂蜜（图右）和20克猪油（图左）。 -
3搅拌均匀，黑芝麻馅就做好了。 -
4将芝麻馅放入保鲜袋整成长方体状。入冰箱冷冻柜冷冻半小时。 -
5180克糯米粉加入140克温水和成面团。 -
6取少量面团放入锅内煮熟。 -
7将煮熟的面团重新放回原面团中揉均匀。 -
8揉好的面团很柔软，盖上保鲜膜防止表皮干燥。 -
9此时取出冷冻的黑芝麻馅，切成小份，搓成球形。 -
10将面团滚圆，切成一个个大小适合的小剂子。 -
11用手将剂子捏成一个圆形，放入一个芝麻馅圆球。 -
12用虎口将汤圆收口。 -
13如果感觉汤圆表皮有些干燥，可以在手上拍少许水，将汤圆放入两手掌之间揉一揉，直到表面光滑。 -
14水开后下锅煮汤圆，煮到汤圆飘起捞出。
使用的厨具：煮锅
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汤圆