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诗文 韭菜花煮豆腐
释义
韭菜花煮豆腐的做法

食材明细

主料
  • 水豆腐 2块
  • 韭菜花 150g
  • 红萝卜 50g
  • 独蒜 1个
  • 辣椒 1个
辅料
  • 生粉 1匙
  • 蚝油 2匙
  • 生抽 1匙
  • 白糖 1匙
  • 花生油 1匙
  • 清水 适量
  • 咸鲜 口味
  • 煮 工艺
  • 半小时 耗时
  • 简单 难度

韭菜花煮豆腐的做法步骤

  • 韭菜花煮豆腐的做法步骤:1
    1
    水豆腐抹盐粉腌制约半小时,切片下入热锅冷油中,煎至两面金黄备用。
  • 韭菜花煮豆腐的做法步骤:2
    2
    热锅热油下入蒜蓉、辣椒丁爆炒出香气。
  • 韭菜花煮豆腐的做法步骤:3
    3
    出香后,下入红萝卜丝炒软。
  • 韭菜花煮豆腐的做法步骤:4
    4
    继续加入韭菜花,加少许精盐翻炒均匀。
  • 韭菜花煮豆腐的做法步骤:5
    5
    下入煎好的水豆腐片,炒出香后,边淋入用生粉、蠔油、生抽、白糖、花生油、清水调好的欠汁,边翻炒均匀。
  • 韭菜花煮豆腐的做法步骤:6
    6
    欠汁尽量调稀一点,翻炒均匀就可以出锅了。

小窍门

1、韭菜花要摘去老的,然后切成小段,红萝卜也切成跟韭菜花差不多粗的丝备用,这样好看又熟得均匀。
2、最后步骤,边淋入欠汁边翻炒均匀,动作要轻快,不然会翻烂豆腐,或者速度太慢,韭菜花出水过多,就会影响口感及卖相了。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜  
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更新时间:2025/3/15 9:40:20