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诗文
煲仔饭
释义
食材明细
主料
泰国香米
5份
泰国糯米
2份
清水
适量
辅料
大豆油
适量
原味 口味
烧 工艺
廿分钟 耗时
简单 难度
煲仔饭的做法步骤
1
米按比例加清水泡好。2小时以上最好,不要泡太长,米会散不香不好吃。
2
拿出煲仔碗盛入适量的米(7分左右),加入清水或者清汤(汤不可调味原汁原味排骨汤或者一些干贝都行)
3
加盖放在煤气灶上烧,这个图是店里的煲仔炉烧的。开大火哦,五分钟左右揭锅看看。
4
饭烧干了,有滋滋的声音时米饭四周加大豆油适量。
5
继续大火烤,并用煲仔夹或者老虎嵌夹住煲仔碗转,煲仔盖上冒水蒸气了,开始转小火。这个过程大概30秒,我也不好说。
6
后转小火慢慢烧,这样有利于起锅巴哦。灶眼的火不均匀的话还得转下煲仔碗,反止一边烤好一边没烤好或者一边烤焦了。
7
3分钟到6分钟看看,嘿,小样都起锅巴了呢。
8
到了这时候我们得再用大火催哈子。让锅巴定型,香脆。大约20秒就行了,这个步骤最容易锅巴焦了,亲们注意!
9
再转入小火继续烤2分钟到5分钟即可出锅,主要还是看锅巴怎么样,喜欢厚一点得锅巴滴亲们可以加长时间,但最好不要超过十分钟,因为口感不好,还有容易焦。
10
小火闷时煲仔盖会有小水珠,记得抖掉哦,不然锅巴不脆。
11
香脆得锅巴。
12
它的名字叫酱烧牛腩煲仔饭。
小窍门
烤煲仔其实最重要的还是用心。需要慢慢来。
所属分类: 主食 家常菜
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更新时间:2025/3/14 18:30:47