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诗文
蛋糕卷
释义
食材明细
主料
鸡蛋
5个
辅料
低粉
60克
牛奶
50克
柠檬汁
几滴
调料
白糖
50克
玉米油
50克
甜香 口味
烤 工艺
一小时 耗时
简单 难度
蛋糕卷的做法步骤
1
成品图。
2
制作方法:容器里加入50克牛奶【也可以用清水】,玉米油50克,搅拌糖乳化。
3
加入60克过筛面粉,翻拌均匀,加入5个蛋黄翻拌均匀。
4
5个蛋清加入几滴柠檬汁,白糖分三次加入,低俗打发鱼眼泡加入白糖,二次打发细腻泡加入白糖,三次高速打发七分满加入白糖,提起打蛋器有鹰嘴弯钩即可。
5
蛋黄糊里加入三分之一蛋白翻拌均匀。
6
蛋黄糊放入剩下的蛋白中,继续翻拌均匀。
7
模具铺一层吸油纸,倒入面糊,轻震几下。
8
烤箱提前预热,上下火160烘焙。
9
时间到了,取出放凉。
10
还有余温,下面铺吸油纸,把底部吸油纸揭开,从一边卷起。
11
卷好,放冰箱冷藏30分钟。取出切小块。
12
成品图。
13
成品图。
14
成品图。
使用的厨具:烤箱
所属分类: 烘焙
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更新时间:2025/6/2 13:51:34