“家禽的头脖掌翅、鸡蛋、内脏……都是做卤水常用的材料。自己在家做，知道用料多少，盐分也可以控制一下下哦。卤水，不同地方有不同做法，不同的人来做也有自己的喜好。我只做顺手、取材容易的。”
食材明细
- 麻香 口味
- 卤 工艺
- 一小时 耗时
- 高级 难度
卤水拼盘的做法步骤
-
1买了两只鸭，翅膀鸭头就这么多，鸭掌为什么少了呢，因为其他几个看起来不漂亮，就扔了??。 -
2鸡蛋煮熟泡凉水降温好剥壳。
-
3底下放大料，随手扔了党参和米辣。大料可以买现成袋装，也可以根据自己口味添加，一般就是香叶，桂皮，茴香，八角，花椒，冰糖这些。广州这边做卤水，还会加草果，甘草党参这些药材。我用电饭锅煮，因为要带娃儿出门溜达，不用看火。用煮锅煮也一样，半小时够了。
-
4鸡蛋剥壳。
-
5因为出门超过半个小时，所以煮够三十分钟了还焖了一会儿，小孩子吃，软一点也没事。时间到了，倒出来进炒锅、汤锅等，把鸡蛋放进去加煮二十分钟，关火后继续卤着。吃的时候再拿出来。
-
6大宝说做卤水的鸡蛋最好吃，午饭时一个人吃了四个，晚饭吃两个。这一天的蛋白质有点超标。后面两天少吃一点。
小窍门
鸭翅比鹅翅容易熟，不需要煮太久。
使用的厨具：电饭煲、煮锅
所属分类：
凉菜
家常菜
午餐
晚餐